Rebosteria a la Marina Alta. Els moriscs de la Marina Alta 400 anys de l'expulsió

Rebosteria a la Marina Alta. Els moriscs de la Marina Alta 400 anys de l'expulsió

Sinopsi

El recull de rebosteria que teniu a les mans és una aportació més de la MACMA (Mancomunitat Cultural de la Marina Alta) a les moltes activitats que s'han programat al llarg de l'any 2009 per a commemorar el 400 aniversari de l'expulsió dels moriscs. El treball present no pretén ser cap aportació important a una presumpta història de la rebosteria morisca, entre d'altres motius perquè els préstecs i intercanvis d'informació entre cultures en contacte és constant i intentar establir l'origen d'algunes receptes seria agosarat, sinó una xicoteta mostra per a fer patent el resultat d'eixos intercanvis que han incidit, en major o menor grau, en la configuració de la nostra cultura. Per a mirar d'adaptar-nos a l'època, ens hem permés la llibertat d'eliminar del receptari l'ús dels sobrets de llimonades i del bicarbonat que serveixen per a donar més aire i esponjositat als productes i substituir-los pel rent i deixar aquelles receptes que, pels seus ingredients i manera de realitzar-se, bé podrien haver existit en temps dels moriscs, però sense intentar esbrinar el seu origen o autoria.

Rebosteria a la Marina Alta. Els moriscs de la Marina Alta 400 anys de l'expulsió

ISBN/ISSN/Dipòsit legal

978-84-92763-12-2

Titol

Rebosteria a la Marina Alta. Els moriscs de la Marina Alta 400 anys de l'expulsió

Autor/a

Ortuño, Vicent - Lozano-Seser, Jovi (Coordinació)

Editorial

MACMA

Data de publicació

2018

Lloc d'edició

La Marina Alta

Descripció física

14,6¡5 x 0,9 x 20,9 cm

Matèria

Gastronomia

Matèria

Gastronomia

Número de pàgines

99

Idioma

Valencià.

Signatura

641.5-011

ON TROBAR-NOS

Seu Mancomunitat Cultural de la Marina Alta – MACMA
C/ Blasco Ibáñez, 50 baix
3760 - Ondara
Tel. 965757237
Email: macma@macma.org

CONTACTE:

XARXES SOCIALS

Mancomunitat Cultural de la Marina Alta: Xarxa Jove Marina Alta:
2020 © All Rights Reserved. MACMA