La nostra intenció no ha estat fer un recull exhaustiu de plats, sinó contribuir, ni que siga modestament, al coneixement de la nostra cuina, la qual és una expressió de la nostra cultura. I com que el coneixement ajuda a valorar les coses, voldríem que aquest projecte contribuïra a fer que la gent més jove i la que ens visita poguera arrbiar a conéixer, a estimar, a valorar i, en conseqüència i parlant de gastronomia, a consumir i gaudir dels nostres plats i productes. La relació de plats que figuren en les diferents receptes d'aquest treball -i també en els panells que completaven l'exposició paral·lela que es realitzà en el moment originari de la publicació del llibre- no són exclusives dels municipis corresponents; ben al contrari, la gran majoria són comuns a tots els pobles de la nostra comarca i fins i tot de la Comunitat Valenciana. És per tant una mostra de la cuina de la Marina Alta en general.

"Guia-Receptari.
La nostra intenció no ha estat fer un recull exhaustiu de plats, sinó contribuir, ni que siga modestament, al coneixement de la nostra cuina, que és una expressió de la nostra cultura. I com que el coneixement ajuda a valorar les coses, voldríem que esta exposició contribuïra a fer que la gent més jove i la que ens visita, poguera arribar a conéixer, a estimar, a valorar i, en conseqüència i parlant de gastronomia, a consumir i gaudir dels nostres plats i productes. La relació de plats que figuren en el diferetns panells no són ""exclussiva"" dels municipis corresponents, ben al contrari, la gran majoria són comuns a tots els pobles de la nostra comarca i fins i tot de la Comunitat Valenciana. És per tant una mostra de la cuina de la Marina Alta en general."

"El recull de rebosteria que teniu a les mans és una aportació més de la MACMA (Mancomunitat Cultural de la Marina Alta) a les moltes activitats que s'han programat al llarg de l'any 2009 per a commemorar el 400 aniversari de l'expulsió dels moriscs.
El treball present no pretén ser cap aportació important a una presumpta història de la rebosteria morisca, entre d'altres motius perquè els préstecs i intercanvis d'informació entre cultures en contacte és constant i intentar establir l'origen d'algunes receptes seria agosarat, sinó una xicoteta mostra per a fer patent el resultat d'eixos intercanvis que han incidit, en major o menor grau, en la configuració de la nostra cultura.
Per a mirar d'adaptar-nos a l'època, ens hem permés la llibertat d'eliminar del receptari l'ús dels sobrets de llimonades i del bicarbonat que serveixen per a donar més aire i esponjositat als productes i substituir-los pel rent i deixar aquelles receptes que, pels seus ingredients i manera de realitzar-se, bé podrien haver existit en temps dels moriscs, però sense intentar esbrinar el seu origen o autoria."

Exposició Els moriscs a la Marina Alta. 400 anys de l'expulsió. Obres: Rebel·lió dels moriscs a la serra de Laguar (Jeroni Espinosa 1612 - 1613), Embarcament dels moriscs al port de Dénia (Vicent Mestre 1612 - 1613), Desembarcament dels moriscs al port d'Orà (Vicent Mestre 1613) .

"MDVCIIII. Any de l'extracció dels moriscos del regne". Enguany commemorem quatre segles de l'expulsió dels moriscs, quatre-cents anys després d'una circumstància tràgica, qualificable de neteja ètnica, traumàtica per al poble valencià i sobretot per a la geografia dels llogarets moriscs. Una primera part centra el tema i ens ajuda a entendre la singularitat històrica que suposa l'existència d'una molt nombrosa minoria ètnica i religoisa mudèjar o sarraïna. L''anàlisi dels mudèjars durant els segles medievals, dels batejos forçosos durant la Germania i del decret de conversió general de 1526, que origina en tota la seua magnitud el problema morisc, és molt somera, encara que era quasi inexcusable.L'expulsió, les seues causes, desenvolupament i conseqüències són matèria de la segona part. Els efectes i especialment la incidència de la revolta de Laguar a més dels avatars humans dels morisquets i moriscs que van romandre conforme la tercera part. Com afirmen els autors, la revolta forma part de la memòria col·lectiva dels veïns de la Marina "com un record destinat a perdurar per a sempre".

"Un dels valors transversals més importants en la mateixa concepció des la Mancomunitat Cultural de la Marina Alta -MACMA- és la vertebració i cohesió de tot els municipis de la comarca dins d'un heterogeni mapa cultural caracteritzat per les diferents aportacions i idiosincràsies dels pobles i ciutats que integren l'entitat.
La guia que ací vos presentem, doncs, ve a reflectir aquest conjunt d'infraestructures culturals que fan del nostre territori tot un referent en relació a la intensa i constant tasca que els municipis de la Marina Alta realitzen dia a dia de cara a consolidar el pes i projecció de les seues programacions, activitats o esdeveniments culturals. Des de diferents àmbits, des de diferents ubicacions, l'objectiu d'aquest volum se centra així en evidenciar l'establiment i diversificació d'una xarxa cultural plausible que ha de ser coneguda i emprada per totes i tots. Des de la funció administrativa dels ajuntaments al paper fonamental dels teatres i auditoris, la guia repassa igualment el conjunt de cases de cultura, arxius municipals, centres cívics, sales d'exposicions, museus, escoles de música, biblioteques i agències de lectura; així com les seus univversitàries i instituts que operen també a la Marina Alta, tot complementat les possibilitats culturals del nostre territori. L'organització de totes aquestes referències i l'explicitació de la informació relativa a cadascun d'aquests emplaçaments suposen així la finalitat principal d'un projecte que ve a matisar, en resum, quin és el potencial cultural i social de la nostra comarca."

"Teniu a les vostres mans el catàleg de 10 artistes vinculats a la Marina Alta. El catàleg forma part d'una exposició itinerant que recorrerà els municipis que li han donat suport.
La mostra naix del bon resultat que tingué l'experiència que es va fer l'any passat amb gravats de Joan Castejón.
Evidentment, i açò volem fer-ho ben patent, des de la MACMA no podem, ni volem!, entrar en judicis de valor sobre els artistes o les obres exposades, com tampoc pretenem exhaurir amb aquesta exposició totes les diferents possibilitats que hi ha. Som plenament conscients que hi ha altres artistes de sobra qualificats pe a ser presents en l'exposició, però també tenim clar que aquesta exposició no pretén mostrar-los a tots, ni establir una jerarquia de valors. Per a nosaltres aquesta exposició és l'inici d'un projecte que pretenem realitzar amb periodicitat anual per a mostrar la creativitat dels nostres artistes i ací és on radica la seua importànica, o al menys així ho creiem.
En quan comence a ciruclar l'exposició ja començarem a planificar la pròxima i, evidentment, en formaran part altres artistes que no figuren en aquesta.
Per a la MACMA és una aposta per donar a conèixer uns noms i, sobretot, unes obres. Aquesta és la nostra aposta i no altra."

"La MACMA (Mancomunitat Cultural de la Marina Alta), després de l'anterior exposició sobre la gastronomia de la nostra comarca, segueix en el mateix camí d'aprofundir sobre aspectes de la nostra cultura. Així, ara presentem un treball sobre alguns dels productes i oficis més representatius o característics de la nostra comarca.
Seguint el criteri de l'anterior exposició (La Marina Alta: menjars, artesania i productes autòctons), no hem buscat ni fer un recull exhaustiu ni presentar un treball amb aspiracions acadèmiques; la nostra intenció és contribuir a donar a conéixer alguns dels productes i oficis que han tingut o tenen un important pes en la memòria col·lectiva de la nostra gent i que, en molt casos, han tingut una gran influència en la formació de la nostra cultura, ja que al llarg dels temps ens han estat acompanyat i ajudant-nos a arribar als dies d'avui, Volem que la gent més jove, que no ha viscut bona part de l'evolució econòmica dels últims 30 anys (per posar una data), conega, ni que siga superficialment, alguns aspectes de la vida diària dels seus amjors i dels seus avantpassats i que aquella gent que ha triat viure entre nosaltres ho conega també i els ajude a entendre alguns dels nostres valors culturals. I que el coneixement de tot açó faça que, en general, tots arribem a valorar, estimar i comprendre més totes aquelles iniciatives oficials i/o privades tendents a recuperar, dignificar i donar a conèixer aspectes de la nostra cultura."